Kurpitsapiirakka
Resepti
Kurpitsapiirakka
Sekoita jauhot, leivinjauhe, paloiteltu rasva ja sokeri murumaiseksi. Lisää kylmää vettä ja sekoita ainekset nopeasti taikinaksi. Laita jääkaappiin. Painele taikina irtopohjavuokaan (läpimitta 22-24 cm). Muotoile taikinasta korkeat reunat. Voitele taikinapohja valkuaisella ja pidä tunnin verran viileässä, niin pohja pysyy mureana kostean täytteen alla.
Valmista kurpitsasose. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Koverra hedelmämalto ja paloittele kattilaan, jossa on tilkka vettä. Keitä pehmeäksi, valuta ylimääräinen neste.
Soseuta kurpitsa ja anna jäähtyä.
Sekoita kurpitsasose, mausteet, kerma, makea viini tai omenamehu ja kevyesti vatkatut kananmunat. Kaada täyte piirakkapohjalle ja paista ensin 225 asteessa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Pienennä lämpötilaa 170 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 30 minuuttia.
Aineet
Pohja:
noin 3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
0,5 dl sokeria
1-2 rkl kylmää vettä
Pohjan voiteluun:
1 kananmunan valkuainen
Täyte:
noin 3 ,5 dl kurpitsasosetta
1,5 dl fariinisokeria
2-3 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,3 tl muskottipähkinää
2,5 dl kevytkermaa
2 dl vermuttia tai omenamehua
3 munaa
